Cul du Brey rouge

3 cépages dont le Petit Béclan (vieux cépage jurassien) et la Syrah composent le cul du Brey rouge pour 1/3 de chaque.

Sol provenant d'éboulis calcaire, vin conduit en semi carbonique, sans intrant, sans soufre ajouté de la récolte à la mise en bouteille, à déguster en apéritif ou plat léger.

 

  • 3 cépages pour 1/3
  • vendanges manuelles en caissette
  • éraflage manuel à la vigne
  • encuvage vendange éraflée en cuve cylindrique ouverte saturé de gaz carbonique
  • levure indigène
  • sans sulfitage
  • décuvage après 3 semaines de macération
  • fin d'alcoolique et malolactique en cuve
  • vieillissement en foudre 6 à 12 mois en cave fraiche
  • mise en bouteille en conservant le gaz carbonique naturel
  • vin non filtré, non collé et sans intrant.
  • transport et conservation à 14 ° C

 



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