SPECIALITES DU JURA
MACVIN DU JURA
Vin de liqueur
16 à 18 % d’alcool, 180 à 220 g de sucres résiduels, en apéritif ou fin de repas sur des desserts aux pommes
33 % de marc du Jura distillé par nos soins
66 % de jus de chardonnay
- Assemblage de moût non fermenté de chardonnay avec nos marcs distillés, vieillis 3 ans en pièce
- Débourbage statique du moût pendant 12 heures puis assemblage du marc et du jus , le lendemain
- Mise en vieillissement du macvin pendant 24 à 36 mois en pièce (12 mois selon la législation),
- 17 % de degré alcoolique
- Sucre résiduel de 180 à 220 g /l
- Mise en bouteille sans filtration et sans So2
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