SPECIALITES DU JURA
MACVIN DU JURA
33 % de marc du Jura,
66 % de jus de Chardonnay.
- Assemblage de moût non fermenté de Chardonnay avec nos marcs distillés, vieillis 2 ans en pièce,
- Débourbage statique du moût pendant 12 heures puis assemblage du marc et du jus le lendemain,
- Mise en vieillissement du macvin pendant 24 à 36 mois en pièce (12 mois selon la législation),
- 17 % de degré alcoolique,
- Sucre résiduel de 200 à 220 g/l,
- Mise en bouteille sans filtration et sans SO2.
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