ARBOIS ROUGES
PLOUSSARD DE MONTEILLER
100 % Ploussard sur marnes grises.
- Lieu dit Monteiller exposition sud-est,
- Rendement 40 hl/ha,
- Vendanges manuelles avec table de tri si le millésime le nécessite,
- Eraflage 100 %, foulage très léger, macération 10 à 20 jours selon le millésime,
- Pigeage 2 fois par jour avec remontage les 3 premiers jours de macération dans des cuves cylindriques ouvertes puis remontages seuls 2 fois par jour,
- Levures indigènes, sulfitage < 4 g/hl en vendanges saines,
- Fermentation malolactique en cuve avant mise en vieillissement en foudre de chêne pendant 8 à 18 mois,
- 12,5 % de degré alcoolique,
- Mise en bouteille sans filtration et sans SO2 depuis 2003 (cuvée L’Uva Arbosiana).
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