ARBOIS ROUGES
PLOUSSARD DE MONTEILLER
Le ploussard traditionnel aux arômes de fraise confite, de cerise pour accompagner une volaille ou un plat tomaté.
100 % ploussard produit au lieu dit « Monteiller », parcelle en agrobiologie et biodynamie.
- Lieu dit Monteiller exposition sud est
- Rendement 40 hl /ha
- Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
- Eraflage 100 %, foulage au pied léger, macération 10 à 20 jours selon le millésime.
- Pigeage une fois par jour avec remontage les trois premiers jours de macération dans des cuves cylindriques ouvertes, puis un seul remontage les jours suivants.
- Levures indigènes (pas d’ajout de levures industrielles), sulfitage inférieur à 30 mg en vendanges saines
- Fermentation malolactique en cuve avant mise en vieillissement en foudre de chêne pendant 8 à 18 mois.
- 12.5 % de degré alcoolique
- mise en bouteille sans filtration avec 15 mg de So2 si nécessaire.
- cette cuvée n’est pas élaborée chaque année
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